【干货】隔夜冷藏法轻松快速手揉手套膜🍞超简单

手揉柔软吐司~

啊啊啊啊啊啊啊内里组织细腻，真的是云朵一般得柔软！加了盐味道也指数加成！刚吃完晚饭试了一口停不下来！！！内里还有点温热，是我吃过最好吃的吐司了呜呜呜！！！

事实证明方法真的很重要！！！
是第二次做吐司，水合法一次成功！与前几天第一次用其他方子常温做的天壤之别！这回第一次揉出了传说中的手套膜，而且保守估计花的力气完全不到昨天的十分之一，堪称轻轻松松！！比戚风都快手了。
有参考另一个方主的擀面杖敲打法，何止效率倍增！

这次依旧没有八角尖尖但顶部触顶了，很棒！观察到花了更长的时间发酵到位，感觉这样可能比较正常，怀疑上次揉面时面团温度高，早早发酵了，上回可称极速发酵膨胀。

一些备忘：
•依旧是随便买的金龙鱼高筋面粉，事实证明没啥问题，放心加多点水，上次保守了面团干干硬硬搓不动。
•前一天晚饭后冷藏，第二天下午两三点开工，看到有说法是冷藏越长时间水合状况越好出膜越轻松
•等量猪油代替黄油，下次想试试25g减至20g
•气温30℃，所以两次松弛时间均缩短至15mins
•记得擀面杖敲打法可轻松代替摔打法
•180℃30mins

以上，太好吃太简单了我要去续买高筋面粉了！！！

21天前