超简单香蕉软欧包

- 5g糖，10g黄油，其他量不变；
- 香蕉碾碎后，加鸡蛋打散搅匀；单独粉盆混合均匀面粉酵母；换刮刀白糖、粉盆黄油入香蕉鸡蛋混合液先和个大概，再直接上手套在盆里揉面团；
- 一发注意面团回弹状况，这次比较匆忙，擀面团时可以明显感觉到有几个面团是快速回缩的，发酵不均匀的感觉；卷馅时注意两边收口折进去；筛粉用细网，少一点儿；
- 上火190，下火195，20min，顶壳过火颜色焦黑，下次减时或降温。
- 刚烤完闻起来，香蕉风味还是比较足的；壳子脆脆的，像面包；内组织比较粗糙，没有大气孔，密度像发糕；侧面绵软有拉丝，接近吐司的感觉；馅料比较均匀，组织做得细腻的话可以更多一点；整体口感是带一点甜的淡味碳水主食。
- 整体较之前有了长足的进步，不再像纯馒头了，但仍然没有充分蓬松发酵，还需要继续调整。加油！

10-12