熬制肉皮冻---为小笼包做准备

感谢老师的方子，一次性成功！！580克的猪皮，加水3500ml，为什么不是6倍？因为高压锅极限了。高压锅35分钟，猪皮软到一夹就烂。再用豆浆机果汁模式，分四次榨好，过滤，煮开，撇浮沫，冷藏一夜。早上拿出来跟果冻似的duangduang弹。 没有黄酒，我用的高度白酒，八角和姜片，完全没有腥臭味。

09-25