红茶杏仁太妃糖

做了一半的量，感觉炒了好久，状态也差不多了，温度计温度却一直上不去，还以为温度计罢工了，倒入杏仁片后搅拌后出锅却冷却一直是软软的状态，只好重新开火整形，然后就做的不太成功，出了好多油，口感也偏硬，看了下之前做过的几个配方发现跟作者的奶油量区别还是挺大的，一半的量成品大概出了30块左右

09-22