最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）

又用这个方子做了酥 总感觉酥有点软 不晓得是没搞对还是就是这样 每次都看着很香 吃着一般
抹茶奶酪馅：
（抹茶25g奶酪15g）（估计8个左右量）
1.20g黄油，淡奶油25g，纯牛奶60g，加热成液体状。
2.低筋面粉20g，玉米淀粉20g，抹茶粉5g（以上过筛）。
3.奶粉20g，1个鸡蛋，白糖30g与液体混合均匀，过筛两遍。
4.上锅炒至抱团，中小火不停翻搅，稍微炒干一点防爆(不要太干了包不了）。
5.抹茶包奶酪冷藏备用。
肉松奶酪馅：
（肉松17g 奶酪20g 5g流心馅以前的）
肉松30g加15g沙拉酱拌匀包奶酪。
红豆沙蛋黄用的20g红豆沙，太多太干了 抢味 改为10g红豆沙 10g麻薯比较好
算下来热量：
酥皮160大卡/个
抹茶乳酪酥：293大卡/个
肉松乳酪酥：302大卡/个
红豆蛋黄酥：285大卡/个
#下午茶•2024年9月19日#

2天前