脆皮五仁月饼

9.11/脆皮五仁月饼
1.五仁馅→30g*49粒*图2-4
  坚果810g:  南瓜籽120g                    
  白黑芝麻66g+39g花生213g
  核桃195g巴旦木180g
  果干180g:  冬瓜糖,柠檬皮,蔓越      莓各60g;  白莲蓉390g盐4.3g             
   麦芽糖60g 熟花生油90g
2.饼皮:    36g*23粒
  细砂糖80g 蜂蜜76g 碱水4g
    蛋液79g 熟花生油150g
    面粉460g~分割 36g*23粒
3.饼皮36g+五仁馅30g*图5
4.烘烤*图6-9
 上200下180℃烤6分钟定型
 →饼皮轻扫刷光亮剂→再入
     烤箱中层180℃烤12分钟.
 #我的厨房故事#
#愛伱.不言而喻！#

5天前