黑芝麻馅（月饼、蛋黄酥专用）

红豆200g、黑芝麻170g，糖80g，麦芽糖150g。红豆洗净泡水冰箱过夜，泡好的红豆适量水高压锅上汽压20分钟，黑芝麻加糖破壁机酱汁模式打成芝麻酱(时间长)，将蒸好的红豆倒入料理机，加麦芽糖和打好的芝麻酱，搅打细腻后倒入面包机，果酱模式一遍得黑芝麻馅710g。 16个咸蛋黄喷高度白酒，烤箱上、下管180度中层烤6分钟(烤好共274g)，把烤好的咸蛋黄分别包入黑芝麻馅中团好，取月饼皮40g，将黑芝麻馅包入饼皮团好，用月饼模具压制成型，预热烤箱10分钟，饼胚喷少许水，烤箱上、下管200度中层烤20分钟即可。

09-06