家常烧卖(爸爸的味道)

交作业，菜谱很好，个人喜欢这种颗粒分明的口感，所以做了更改，糯米里还加了1/10的燕麦米，总重也是500克，糯米洗干净加水放冰箱提前泡24小时，然后再放蒸锅水开蒸45分钟，小葱改成了洋葱，因为小葱会变黄，香菇木耳都切成了稍微大一点的丁，肉也是切成了丁，肥肉先小火炸出油，瘦肉再放进去炒会更香，吃的时候能吃到肉丁感觉很满足，烧卖皮确实15克是最好的克重，我这次用了400克高筋面粉混合50克红薯淀粉加2克盐，粉总重450克，皮的口感很好，但是最后粉团剩了一些，重量及做法步骤基本全部复刻了楼主的，一共做了25个，每个60克左右，其实做50克一个更合适一些，可以做30个，面粉总重个人觉得400克应该足够了。

09-04