Em无所谓
做过
软到不知所措的牛奶卷
二刷!本次做了1.5倍,理论上材料如图3️⃣。
糖量吓人,于是减了5g,下次可尝试再减5g;鸡蛋用了2个,蛋液超了20g,于是从牛奶里面减了20g
成品15个,满满一烤盘,8分钟后盖了锡纸。
中种冷藏过夜17小时(下次算好时间,提前开始用厨师机准备中种,简单搅拌成团即可)
中种用了酵母3g,糖0g,其余算进第二天的主面团里。
2024-08-16