3赞
Em无所谓 做过

软到不知所措的牛奶卷

二刷!本次做了1.5倍,理论上材料如图3️⃣。
糖量吓人,于是减了5g,下次可尝试再减5g;鸡蛋用了2个,蛋液超了20g,于是从牛奶里面减了20g

成品15个,满满一烤盘,8分钟后盖了锡纸。

中种冷藏过夜17小时(下次算好时间,提前开始用厨师机准备中种,简单搅拌成团即可)

中种用了酵母3g,糖0g,其余算进第二天的主面团里。

2024-08-16