新疆羊排抓饭

#晚餐•2024年8月10日# 500克羊排，大半个皮牙子，1大根胡萝卜，1.7缸大米。没有用植物油，羊排上剔下的肥油都没有用完，抓饭已经是油香油香、仿佛出自乡村维吾尔族餐厅。最后10分钟把米饭翻一下、让吸水尽量均匀，没有再加水。出锅前5分钟撒了一把葡萄干。这种做法和煲仔饭有相似之处：有锅巴。炒羊肉时加一些孜然和一小勺盐，出锅前再撒一小勺盐。

08-10