做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包

面包体：糖60；
菠萝皮：细砂糖30（下次还能减5g）

做了一样的量，16个大面包，很好吃。两个人吃太慢了，下次可以做一半。
这种外酥里嫩的面包趁热吃比较好吃，面包体很软嫩，很好👍有一半包了泡水沥干的葡萄干，还不错，不包也好吃。

一发：80分钟左右；
二发：半小时左右 取出，预热烤箱，等逐一盖好菠萝皮 也差不多二发完了。

提前称好菠萝皮的材料，时间紧迫，二发的时候要赶紧用电打蛋器打发黄油猪油（记得提前软化），菠萝皮的丸子 不需要搓太圆，直接用2个刮板 把保鲜膜内的材料 刮成方形覆盖在面包上即可，丑也不要紧，成品照样好看

最后刷蛋液是用的剩余的蛋清，成品也很好看

08-08