银丝卷(一次发酵)

方子不是这的，学习下这里的做法。
记录，刚入厨师机 比例和时长掌握还不是很好，粉，牛奶，酵母丢进去成团拿出。觉得太干又加水手揉了下，再松弛，天气太热，就放冰箱冷藏箱静置10分钟，出来后发现表面不光滑，又扔厨师机二档2分钟，3档1分钟光滑
因为做2个味，一分为二，一半冰箱备用，一半面团压成面片后，一层猪油，一层薄薄的细纱糖，接着按楼主的做法卷子胚成型。发酵30分钟，冷水蒸，水开后再中小火蒸10分钟。稍微有点发过了的感觉，下次大夏天就发酵25分钟再蒸

07-14