祛湿冬瓜小排汤

真·快手饭！全程45分钟包括炒饭。但前小排煮汤，明显没有肋排香，而且第一口肉有点柴，有的部分有过肥。以后汤还是买黑猪肉或者肋排更好。

冬瓜小排汤：
冬瓜 800g（500-600g一个人更合适）
前小排 400g（20块左右）
盐 4小勺（政府发的2g的标准塑料勺）
料酒 一点（凭感觉）
姜 忘买了

1. 预处理。沸水下肉，忘买姜（不爱什么缺什么），倒料酒，盒马的小排没有血水沫，很干净，吃的时候也没有腥味（也不够香...）

2. 煮肉。冷水洗净，冷水下锅，大火烧开，小火30分钟。这个过程足够处理冬瓜，准备炒饭用的东西，顺带整理厨房。

3. 煮冬瓜。切的块比较大。基本就是把籽去掉，冬瓜原本的宽度。本想800g挺多，用半个，但切出来没几块，夏天又喜欢吃，就都做了。

4. 其他。这次半锅水量，加上肉和冬瓜，正好一锅（康宁1.5L炖汤锅，这货最大能力是扑锅+洒出来），全程没盖盖儿，所以没扑锅，冬瓜进锅15分钟，汤少了1/4。这一锅我7成饱可以吃3-4顿。想了一下要不要加点虾皮，想起来之前虾皮味道太冲（总量没把握好），以及保质期到去年7月，想了一下，把小半包虾皮处理了。今天不用这个提鲜了。

炒饭是配角，又是常规拿手的，不多说。今天2个“突发奇想”：
1. 没有小葱，把陈年密封老美国绿豆拆了，放了一小部分，好吃。
2. 觉得有点寡淡，想加辣酱，有用过一次的油泼辣子，但试了3次没打开(˃ ⌑ ˂ഃ )，作罢！当然这罐油，也过期半年了⌓‿⌓

哦，用四川大炒锅做的！热锅热油特别快（比平底锅效率高一倍多），炒的爽，就是铲子敲锅声音有点吵。

另外，今天手冲咖啡咖啡豆量正合适！2勺。浓度也是我喜欢的！

买了洛川红富士，煮汤的时候有时间，就把苹果和桃子切片了。结果在空气里放一个小时，桃肉“烂了”，口感变化不大，但样子全垮！我记得北京硬桃不会这样，看来这龙泉桃还是水蜜桃的种，要现吃。

#午餐•2024年7月13日#

07-13