看完N个真大神的课，我悟了蛋糕卷的关键，是温度啊！

5个鸭蛋
30g油
7.5g可可粉
15g代糖

鸭蛋白好难打发
打了很久最后也才勉强有纹路
但是口感上还好这个方法上皮真的不裂
但是我的毛巾面去哪儿了
下皮感觉更光滑

2024-07-02