爱玩面团的人儿
做过
高含水量烫种小吐司,加倍松软
#sp50温度作品# 方子的1.67倍做了4条450。温度时间160/230,28分钟,两条奶酥馅多烤了2分钟。
把方子的水换成牛奶,一共用了620克牛奶,没有预留,用的新良大师吐司粉,吸水杠杠的。
黑芝麻馅每卷59,出炉不会塌,一直很立挺。斑斓奶酥馅每卷47,出炉晾晾时会缩腰。应该是馅湿了,烤过程也漏出来了些,下次调整。
吃起来软中带点韧,新良粉➕这方子,搭配不错😋
06-16