小晓笨猪 做过 秘制腌黄瓜(清脆) 稍老的秋黄瓜2500克,白酒50克,白糖约35-40克,尖青椒两个,蒜3头,生抽210、老抽40克。秋黄瓜切条晾干,加适量盐(怕太咸。没有多放盐)腌渍一宿,捞出控水,晾至基本干(半天,用风扇吹,基本无水即可,怕不脆了)。尖椒大蒜晚上切好晾一宿。将将晾好的秋黄瓜、大蒜尖椒、姜片、白酒、糖、鸡精放至干净干燥的搪瓷盆中,生抽老抽放一把花椒及八角(大茴香)煮开晾凉,倒入搪瓷盆拌匀。刚拌好时黄瓜很脆,稍甜,咸度适中。其它味道均较淡。腌渍2日再看味道如何。 06-16