正宗越南法棍面包 Banh Mi快速波兰种版

配方的75%量：波兰种60粉、60水、4.2克干酵母；主面团300克高筋（可替换成210克高筋面粉，90克低筋面粉），1个鸡蛋+水共200克，糖6克，盐4.2克，植物油8克（后放），整形后室温28度发60分钟，烤箱230度10分钟，烤盘加热水，撤出烤盘后210度10分钟，上色后加锡纸。

2024-06-16