干锅包菜

#晚餐•2024年6月15日#
试了一下过油的做法，油温6成热包菜下锅炸10秒钟（有点塌了，5秒钟应该就够了）。切了一些五花肉，中小火煸炒两面快金黄，肉骚味比较重加了两瓶盖白酒一瓶盖黄酒（加的时候开大火快速烧干避免锅里有水）。加入干辣椒，花椒，蒜片，姜片，炒至蒜片金黄。开大花先下入料汁炒香，快速加入滤好油的包菜翻炒均匀。

但是有一个点，过油的包菜不容易入味，料汁可能应该酱油少一些盐多一些。 料汁里的糖和醋很重要，解腻

06-16