港式蛋挞

1/3量，好吃～很容易脱模，曲奇挞底酥松，发酵黄油奶香味儿浓郁，这个量可以做5个蛋挞。
做法自己记录方便使用⬇️
1⃣️软化黄油37g+糖10g用蛋抽搅打至顺滑发白即可，加入15g淡奶油继续搅打均匀，筛入低筋面粉73g，揉成一团静置20分钟；
2⃣️面团分成5份（27g/份），将每份面团按压进蛋挞模具中，底部叉几个小孔，冷藏约30分钟；
3⃣️制作蛋挞液：鸡蛋30g，代糖10g，常温淡奶油30g，牛奶50g，搅打至糖融化，过筛后倒入蛋挞皮中，九分满；
4⃣️烤箱预热190度，放烤箱中层烤20-22分钟；
5⃣️待蛋挞冷却至温热后，侧面轻扣即可倒出。
📝ps：
用过另一个博主的蛋挞液配方，口感较软嫩：
牛奶105g，淡奶油90g，蛋黄3个，炼乳7.5g，糖26g。

05-12