香爆梭子蟹

蟹一斤，杀好后用蘸淀粉油炸
油锅，➕姜4片，葱2根，蒜4瓣，小米辣1根爆炒，加蟹
➕糖1小勺，生抽4小汤勺，料酒3小汤勺
➕葱绿，起锅

蟹的处理，1)钳子去掉，去盖，2）蟹嘴，蟹腮去掉后，用牙刷清洗，对半开，3）去掉盖子中蟹胃，对半剪开，4）钳子用剪刀夹碎

04-27