番茄炖牛腩

#晚餐•2024年4月14日#
1备菜。西红柿切块，洋葱切丁，牛腩切块，葱姜蒜，桂皮，八角两颗，香叶两片，干红辣椒若干。
2牛腩切块后清水泡30分钟，去除血水。
3牛腩冷水下锅，水开后再煮5分钟，去除浮沫。捞出热水冲洗干净，沥干。
4锅里倒油，下洋葱翻炒至软烂，倒入西红柿翻炒，加一丢丢盐，我也加了一丢丢番茄酱，翻炒出沙。乘入砂锅备用。
5准备料汁。两份生抽，一份老抽，一份料酒，混合均匀。
6另起一干净炒锅，冷油，下冰糖小火翻炒至焦糖色，倒入沥干的牛肉块翻炒上色，再倒入准备好的香料翻炒两分钟出香味。
7倒入调好的料汁翻炒两分钟。同时烧一锅开水备用。
8炒好的牛肉和香料全部倒入盛有西红柿的砂锅内，倒入准备好的热开水，盖过锅内的肉。
9大火烧开后转小火炖1.5小时，加入适量食盐，再小火炖30分钟。

香味浓郁，但可能由于桂皮太大块，汤汁香料味有点重，略带苦味，需改进。

2024-04-14