蛋月烧月饼🥮这个方子逆天好用锁死这个配方

用等量的べに花油代替了玉米油。出成品面团551.9克。
做了15个75克月饼模具的蛋月烧月饼，其中自己炒制的生核桃枣泥馅12个(每个饼皮37.5克、包馅37.5克)、超市的水性粒豆沙馅(つぶあん)3个(每个饼皮33.9克、包馅41.1克)。各戴了一副手套分的枣泥馅和饼皮，徒手分的豆沙馅。用的是手动蛋抽，粉类混合均匀后过筛了。面团只是用刮刀拌匀了、没用手捏和，放冰箱里冷藏了31分钟。月饼模具没做防粘处理也不粘。
蒸烤箱190度预热，一共烤了18分钟。180度烤10分钟定型后取出、直接喷雾(没刷蛋液)、再把烤盘掉头放入，160度接着烤了8分钟。
刚烤好放凉后，饼皮是香酥松脆的曲奇饼干口感。很满意😀感谢方主的分享😍

04-13