做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包

酥皮：糖42g，泡打粉1.7g，小苏打1.7g，蛋黄小个用了一个半。面包体：糖51g，黄油40g，奶粉25g，全麦粉60g，高筋粉190g。做了15个菠萝包，面包体大概60g/个，酥皮大概39g/个，刷全蛋液后画格子，上火165-170，下火180，上色盖锡纸。内陷包了红豆，甜度正好。加奶酪的要当天吃很好吃，复烤的里面奶酪会变硬

04-12