美食我的伙伴 做法，和面分ab两部分，a包括，粉类（面粉泡打粉苏打），b包括蛋盐。把ab分别拌匀搅匀。然后混合拌匀，加水（一点点加），面要稀软（粘手那种）。到此之前都是用筷子。现在，该上手了！不要揉面！不要揉面！！要叠，用拳头砸！叠—砸一圈。然后醒面20分钟，再叠—砸。醒面20-30分钟。再叠—砸。然后放冷藏一夜。第二天早晨拿出来回温半小时，把面轻轻拿出来。不要对面做任何手法（不要揉，也不要团）！把面铺面板上擀饼（厚度如筷子），分剂子，炸。慢火炸，鼓起来变色就出锅。 04-04
丑油条。虽然丑，但口感不错。组织也不错。是吧？
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这方子的量，够8-10口人吃。家里2-3口的，一半都用不了。我用河套高筋粉。
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材料用量——面200、蛋1个、泡打粉3.2、盐1、苏打1.2、水100、油8。单位，克。以上是面团的量。这些用量，一家三口一顿够了。我家，是吃不了。
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做法，和面分ab两部分，a包括，粉类（面粉泡打粉苏打），b包括蛋盐。把ab分别拌匀搅匀。然后混合拌匀，加水（一点点加），面要稀软（粘手那种）。到此之前都是用筷子。现在，该上手了！不要揉面！不要揉面！！要叠，用拳头砸！叠—砸一圈。然后醒面20分钟，再叠—砸。醒面20-30分钟。再叠—砸。然后放冷藏一夜。第二天早晨拿出来回温半小时，把面轻轻拿出来。不要对面做任何手法（不要揉，也不要团）！把面铺面板上擀饼（厚度如筷子），分剂子，炸。慢火炸，鼓起来变色就出锅。
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做法补充，混合ab料后加水，加水后要加油（6-8g）。边加边砸边叠，要砸叠到了。
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下次改方子，加10克糖，减去1克泡打粉。泡打粉多了，鼓泡泡。
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