山东大馒头

1kg面粉，510g温水，8g酵母兑温水，25g糖，25g猪油，机器搅拌20分钟，揉面5分钟。发酵1h小时，继续揉面5分钟。每个剂子100g，带面粉反复揉40-50下，揉到5cm高，二次醒发30m左右，直到面团轻按下去回弹，蒸箱15m后3m出锅。

03-23