白菜猪肉水饺馅

馅料整体上来说很好用，咸度适合，用了5斤肉，一共调了5种，纯白菜、白菜+大葱、韭菜、荠菜、酸菜，包了十几斤饺子。
总结经验：菜还是手工切的好吃，不用切太小，搅拌机太碎口感比较脓。料油的用量没问题，一开始觉得有点多，加菜以后就挺好了。个人口味觉得白菜馅里可以不放大葱，减少十三香用量，韭菜和荠菜的没放大葱，十三香正常用量。白菜的质量很重要，买了两种白菜，价格差不多，味道差别很大，有一种生菜味很重，还不清楚该怎么挑，每次买白菜有点碰运气。#饺子#

03-08