超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』

室温24.5，出缸面团温度约24.9。

陈克明高筋粉。
燕子鲜酵母18克，糖71克，牛奶360克。
后盐后油后酵母。上下火180度，中下层，39分钟。

牛奶等液体没有事先冷藏，面团水合后约1个小时拿出来操作，中间加入鲜酵母后又放进去冰箱一次再拿出来加黄油，搅拌，直至面团25.9度，怕影响面筋，停下来手操作。

一发二擀卷，整形过程觉得面团状态不错，然而这次成品不够好，用的鲜酵母，却没有看到应该有的爆发力，没长高多少。

不知道是哪个环节出了问题，是水合时间不够？烤箱没预热够？还是火力有点大？时间也没烤够？出炉塌陷缩小了。

成品组织没有之前细腻，头一次， 但成品依然口感很好，只能说这方子真的太好了。

03-06