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超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』的做法

超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』

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作者: 小胖叽叽
小胖叽叽
非常松软的一款奶香吐司,只要一次发酵省时省力,成品吐司依旧松软拉丝!材料里没有鸡蛋和淡奶油,只放了黄油吐司依旧很香,添加了葡萄干口感更好!一发吐司可以这么松软拉丝,非常满意记录下来,方便以后经常做! 我用普通高筋面粉做的,手揉出膜,参考下。 手揉出膜方法: https://www.xiachufang.com/recipe/104061507/ 配方可以做2个450g吐司模具吐司,也可减半做一个吐司。 一发吐司面团会偏干,没有足够时间发酵的就不要做吐司了,发酵一半就烤了口感肯定不松软,谢谢~吐司方子很好发酵到位绝对松软拉丝!!

用料

超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量100g葡萄干。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄干清洗后需要提前30分钟清水浸泡备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋面粉、奶粉、细砂糖、酵母称量后混合均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次倒入水,搅拌成絮状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油、盐之外所有材料混合揉至扩展阶段(面团可拉出较厚的膜,手捅破后破口边缘呈不规则形状),把盐和冷冻室取出的的黄油一点点慢慢揉入面团,揉至完全阶段(可抻出坚韧的薄膜,手捅不易破裂,即使捅破,破口光滑)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉好后,直接把浸泡好的葡萄干沥干水,用厨房用纸擦干表面水分后轻轻揉入面团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻揉2分钟,葡萄干浸泡后很容易碰坏,揉匀的时候要小心,只要让葡萄干均匀分布在面团中就可以了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团不需要发酵,直接等分6等分,滚圆。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份擀开呈30cm左右较长的椭圆形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尾部压薄,将面团自上而下卷起,收口呈圆筒状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次操作好6个面团。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不需要醒,直接取一个圆筒状面团擀开至50cm左右。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尾部压薄,自上而下卷起收口至矮胖的圆筒状。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整形好的面团收口朝下并且同一方向,放入吐司盒模具中,盖上保鲜膜在温暖处发酵,发酵90分钟左右。(时间只是参考)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到差不多满盒,发酵完成✅

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱,上下火180度,中下层,烤40分钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

会涨个,中途看到上色满意了盖锡纸。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后即刻脱模,将吐司横置于架空的烤网上晾凉后,即可食用和密封保存。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正面照

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后捏下,弹性十足非常好!一发吐司有这个效果很满意了。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这张图是隔夜后拍的,真的是软妹子

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用手撕着吃。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织还是不错的。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发、手揉出膜、普通高筋面粉可以达到这个效果还是很满意的!吃不完的可以切片放保鲜袋冷冻保存,吃的时候拿出来微波炉叮30秒或者黄油平底锅煎一下,口感还是超棒哒!

超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』的小贴士

没有葡萄干可以替换成蔓越莓干,或者不放当一款基础白吐司也是很棒的! 葡萄干浸泡后很容易碰坏,揉匀的时候要小心,分割面团的时候最好不要使用刮板。 真的超级安利这款一发的奶香葡萄干吐司!欢迎尝试

菜谱创建时间:2020-03-22 14:39:05
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