炸面鱼

3.4/炸面鱼
水1200g耐糖干酵17g糖8g
高1600g盐14g~手揉团
+花生油150g~揉匀
稀面团2975g 面温25.6℃
-密封入冰箱5℃过夜12h*图2
-冒顶取出-分割-拍扁整形
-下油锅炸制 🆗图3
-打包*图4
#我的厨房故事#
  #粉面主食#

2024-03-04