午餐

1. 泡发干菌子
2. 切肉
腊肉/火腿/咸肉/香肠切成薄片，五花肉去皮切厚片
3. 烧菜
用炒锅、铸铁锅、砂锅都行，锅里放大约2瓷勺油，中火烧热之后把蒜末、干辣椒炒出香气。

腊肉片和五花肉片一起入锅，保持中火，翻炒到五花肉变色。不必把五花肉「煸干」到特别焦干，吃起来容易发硬，差不多都变色了就行哈！

加入高过食材1-2cm的沸水，盖上锅盖转小火煮20分钟。这20分钟既能把两种肉片煮软，又能让腊香味完全煮出来，还可以得到一个浓郁的肉汤以滋润质地干涩的菌子。一举三得！煮它。

20分钟后尝尝汤底的咸度决定是否需要加盐调整，然后投入泡好的各种干菌子，稍微翻动一下，盖上锅盖再用小火煮10分钟。

再尝尝咸度，撒入青蒜段拌匀煮软就OK
#午餐#
来自田螺姑娘的菜谱，记录一下

02-23