云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包

叉烧包 7.9
#晚餐•2024年2月17日#
做金钱肚剩了一些叉烧芡，干脆和剩下的一点叉烧酱一起做包子了。因此拌馅儿没有完全照方子来，生抽蚝油蜂蜜什么的都直接用叉烧芡代替了。这样搞味道也差不多，就是熬肉的时候特别容易糊，得常常搅搅。
馅拌好冷藏了一夜，可能还是有点稀了，导致特别难包。按方子一半的面粉量准备的，前三个都封不上口😱 后面痛定思痛重新揉了点面，尽量把皮子擀大，塞馅不贪多，总算是成功包上了一笼。
发面效果很好很松软，就连翻车的前三个直接放电饼铛烤底层也能发起来。可惜蒸出锅有几个软塌塌的。好在老爸吃完问了句“今天的包子怎么这么好吃？！”，安慰了😭

2024-02-17