葱香焗鲈鱼

鲈鱼豆腐煲 7.9
#晚餐•2024年2月13日#
吃腻了蒸的换换做法。做完我自己觉得缺点多多，老爸倒是反馈极好👏
腌鱼手抖多加了一勺生抽，腌了一个多小时，咸淡刚刚好，鱼肉厚的部分也充分入味了。但是有些地方生粉没抹匀，严重影响到部分口感&成熟度判断。
垫底除了葱姜蒜以外用了一整颗小洋葱、一点剩下的炸豆腐、三朵香菇，挤出来的水分足足够，完全不用担心糊锅，由于判断失误回锅两趟共计焗了15min左右，锅底依然不少水分。最后香菇特别香，洋葱口感很好，但炸豆腐就没进味。
感觉下次时间10min出头就够了，鱼肉更嫩点为好。去腥的锅边酒也可以再多点，这次加了三瓶盖。

2024-02-13