土豆丝卷饼

味道口感都很不错，第一个想出用土豆丝卷饼的人简直是天才，土豆本身的淀粉相当于面酱，搭配软饼口感层次非常丰富。用的是作者的洋山芋丝配方，稍微加一点点的镇江香醋，吃不出醋味，可以提鲜，胡萝贝淖水30秒除萝卜味，洋芋丝不淖水，炒前清水洗去一层淀粉不易粘锅，最后加一点白胡椒粉增味。由于想吃原先食堂那种软薄饼的土豆丝卷饼，在我菜谱储备中软薄饼只会做法式可丽饼，其实吃起来口感和原先食堂里的大差不差了。下次再用作者的这个饼坯配方试下。

02-08