海盐杏仁太妃糖

按配方量翻倍制作（除细砂糖110g*2，海盐3g*2），原味杏仁放入150度预热好的烤箱中，上下火130度烤15分钟后100度保温。其他材料放入不粘锅大火烧开后，燃气灶调至160度中小火不停搅拌30分钟，变为咖啡色后继续搅拌5分钟后关火，迅速放入杏仁搅拌均匀后倒入牛轧糖模具中整形（满了点，1.5倍量刚好），稍降温后切块，刀功有待加强[偷笑]。减了糖感觉还是有点甜，但又脆又酥很好吃，下次每份减至100g试试。成品60颗糖（20颗约250g），含包装780g左右。

2024-02-08