波兰酵头全麦乳清吐司

2.2/乳清奶酪*液种
牛奶柠檬自制奶酪~做馅，
      乳清做面包液体 👍
液种:   面100g水100g酵2g
~冷藏发酵过夜20h+室温0.5h;
主面团:
高粉400g酵母5g糖53g
乳清300g盐6g~3分钟4档
+玉油30g档2分钟
+橙皮丁50g~拌匀=1240g
28℃酵箱-发3h*图2，
分割12份松弛15分钟*图3，
包入奶酪馅8g葡萄干4g*图4
预热200℃ 喷蒸汽
180℃烤20分钟
***发酵不足 面包不大
    #粉面主食#
#我的厨房故事#

2024-02-04