零失败水蒸蛋

今天终于蒸出来非常满意的蒸蛋（只用了一个鸡蛋，30克蛋液，57克水），非常丝滑，无气孔，口感很嫩，和外面卖得一样好吃！经过我的多次尝试，得出了以下经验，水量大约是蛋液的1.5-2倍之间比较合适，盐不要放太多不然变布丁了，打发也不能太久不然有很多泡泡，

2024-02-03