电压力锅版猪肉皮冻

去年正常煮的，没成功。今年搜高压锅皮冻找到的“方子”，试了下不错✔
做了点调整:
①改刀后增加了2次搓洗（用老人方法，拿食用盐和面碱）
②水和猪#晚餐•2024年2月2日# 皮比例_ 水:收拾好的猪皮 略＞2:1
②高压锅（阿迪锅）我用了20分钟
技巧积累:
①猪皮去内脂过程中 热皮比凉了好去，非常快，要不凉了挺磨叽；
②热皮 比凉皮好改刀切丝，凉皮硬。
所以热水备着 做得多的话，要切时热水里过半分钟。

02-02