火了500年的早餐【水煎包】，酥香柔软，吃了还想吃

水煎包
1.面皮:水180g面粉300g酵3g
~室温21℃发酵2倍大
         分割20g*24球
2.馅:  韭菜肉泥280g
     蛋2枚 木耳碎100g
3.皮馅各20g包好 松弛20分钟
~入电饼铛‘锅盔’档10分钟
~2分钟定型+淀粉水(1/10)80g
取出水煎包
电饼铛盘 干净如新👍
#我的厨房故事#
  #粉面主食#

2024-01-26