枣泥馒头*液种

12.14/烟薯馒头*液种
液种:
水200g高粉200g酵母2g
~室温1h+冷藏发酵过夜17h
           +28℃1h*图2;
主面团:
水121g+薯泥507g糖6g
~打泥+酵5.3g猪油15g
高粉577g
~厨师机3档15分钟
分割整形/酵箱28℃发1h
坐屉上汽蒸15分钟
焖10分钟，出锅*图1
#我的厨房故事#
  #粉面主食#

2023-12-14