鱼丸

23.12.6/黄花鱼丸
1.葱蒜姜各20g水适量
~料理棒打泥冷冻1小时
取出过滤 保留冰汁水250g;
2.鱼馅500g冰汁水250g
盐7g蛋清36g油30g
~厨师机4档搅打上劲
+木薯粉60g~拌匀
3.水开关火 下鱼丸 定型
煮熟 汤加盐白胡椒粉调味
撒香菜 出锅
          鲜 滑 嫩👍
***在市场买鱼现打的馅
   细腻 👍
#我的厨房故事#
      #秋冬#

2023-12-06