鱼丸

12.5/黄花鱼丸*图1，
黄花鱼4斤*图2，
去头尾内脏 洗净*图3，
再剔骨92g*图4，
~绞肉机绞碎1200g*图5，
葱姜各50g水560g
~料理棒打汁冷冻1h*图6，
~蒜48g水20g料理棒打碎*图7，
     鱼肉 葱姜冰水 盐12g
     蛋清82g 玉米油72g
~入厨师机搅打上劲儿*图8，
  +蒜末碎 木薯粉153g~搅匀
        装裱花袋挤入模具
~冷冻2小时*图9 定型装袋，
开水关火下入余下680g
定型后 开火煮熟*图1
     味道清爽不油腻
            超👍
    #我的厨房故事#
          #秋冬#

2023-12-05