【小嶋rumi】经典舒芙蕾乳酪蛋糕

做了10多年的配方 最爱这个
糖有点多我只用了1/3 蛋白打发的糖（罗汉果糖）
刚刚好有一点点甜味
糖友友好
330 华氏度 考30分钟 闷1一小时
冷藏过夜
绵密口感 入口丝滑
太爱了
下次表面在最后20分钟盖一层锡纸会更高
强调 一定要用阳极模具
不沾模具会回缩

2023-12-04