番茄土豆炖牛腩

哈哈哈分享一下心得，感谢up的菜谱根据隋卞大厨的菜谱做了结合，大厨的方法真的很赞😎
1、牛腩切块，泡血水（冷水），这个是去腥特别重要的一步；
2、三件套（葱、姜、料酒）冷水下锅，撇去浮沫。建议，可以多来点水，因为撇去浮沫后的牛肉汤很鲜，后面要用到；
3、高压锅内（笔者没有高压锅用的蒸饭的电压力锅也可以，过程中全屋贼香！）放热水，一定要热水哦，下焯好的牛肉、葱、姜、大料、小茴香、桂皮、香叶，高压锅40分钟-60分钟即可。中国人炖肉调料家里有啥放啥，隋大厨只放了前三件，笔者又自作主张效果也不错～建议，可以放点生抽增鲜咸，这是吃完后的灵感打算下次尝试；
4、西红柿切块，葱、蒜备起来，起锅烧油，油可以多一些，下葱煸香焦黄，下蒜片稍微煸炒，然后下西红柿块（切的时候去中间的梗）可以加西红柿酱（不是西红柿沙司），煸炒后，下牛肉汤！！这时候调味，下高压锅里的牛肉，贼香软烂，下盐、糖、味精，试吃一下口味，自己根据口味试下汤头的咸淡口味，也可以放白胡椒粉，ok之后煮开，小火2-3分钟即可，出锅前加香菜出锅，贼舒服～

2023-11-25