看似复杂却超级省时的日式盐面包

第二次做法调整为150高筋面粉的波兰种➕水合法，这样子水合部分的的含水量不够不能达到水合效果，上下火200度15分钟，成色可以，口感柔软，但表皮只有一点点酥脆，底部不够焦黄，下次喷点水。上次按原配方感觉不够咸香，这次增加了盐至10g，但可能换了家店买安佳咸味黄油比上次咸可能，成品相对比较咸。波兰种有效延缓了面包的老化，面包放到第三天是仍然是软的有弹性的。
第三次调整：1⃣️波兰种面粉量调整为15%既高筋面粉75g。        2⃣️盐量调整为9g
                      3⃣️入烤箱时用喷壶喷水
                      4⃣️上下火200度20分钟

2023-11-06