记录个人面包整形*八宝粥吐司（黑米餐包汉堡胚）

今天真的傻了，用了恬子的南瓜奶酥小面包3倍做3个吐司➕6个小面包，本应该正好的，由于配方中有老面我忘记了，本来在称重了，去吃了个锅贴回来忘记了，照平时一样称了1000克粉，难怪面团好干好干！不停加水，加了好几分钟不出模，面温30，冷冻继续打，分吐司190克*3，按平时一样烤了33分钟，侧面不上色！复盘加了多少水，全部加起来多了363克！原来是多了220粉和对应水正正好好！破解了！完蛋，相当于一个吐司用了300粉

2023-11-04