洋葱酥卤肉饭

#晚餐•2023年10月22日# 头一次收拾猪肉，肉皮过于难切，差点把我手切了。

这是第一次做这个菜谱，食材减半了，手边没有香菇就没放，懒得洗锅所以只用了铁锅。关于油葱酥，我因为是热锅冷油，炸出来火候不均，而且出来很软，看其他人的作业说要用冷锅冷油，应该有道理，因为炸金蒜就是用的冷锅冷油，下次可以试试。

猪肉生炒真的有够腥的，好像是💩味…所以这一步我只做到猪肉变白色就没继续炒了，感觉油没有煸出来，后面做好的肥肉吃起来还是很腻。

生抽老抽各用了一铲子，料酒用的台湾米酒(实际上就是度数低的白酒)大概两铲子，糖大概一勺？说实话不是很理解做肉放糖的原因。

鸡蛋煮的时候用的中火10min，有点大，鸡蛋已经有即将破裂的纹路了

加水之后煮了1 hr，调味之后感觉就是臊子的味道，汤汁比较稀，不像唐妈或者外面做的粘稠，应该是我油放的少😍鸡蛋尝起来像是茶叶蛋的味道，但是不是很入味，表面上色，蛋白大概只能渗到一半(白煮蛋说真的怎么都好吃www

唐妈的菜谱写的很好，这次整体不算太失败吧，有机会再做一次

2023-10-22