老醋花生（鲁版）

山东人，完美复刻饭店的味道。害怕生的蚝油不卫生，自作主张按照方子混合后加了两勺水然后加热至开，又害怕熬煮时间太长会糊所以最后造成成品酱汁有点稀。此外烧开了导致醋有所挥发导致酸味不足后期又按照口味补了点醋。下次做会先将生抽糖和醋混合烧开等烧开后加蚝油保证最短时间烧开不糊锅，最后加点醋补充挥发的量。全程可以不再加水。

2023-10-20