看完N个真大神的课，我悟了蛋糕卷的关键，是温度啊！

紫罗兰面粉做出来的松软蛋糕卷
口感轻盈，真的像咬棉花，但又有一丝韧劲在里面。
蛋白用了186g，冻到有冰渣，紫罗兰面粉70g。西门子嵌入式中上150度25分钟，170度10分钟不到（赶时间）下次仔延迟点时间
#下午茶•2023年10月6日#

2023-10-06