可露丽Canelés（非铜模）

10克抹茶粉代面粉，糖100g，可减至80g+葡萄干
冷藏36h，回温1小时，面糊凉，可能导致入烤箱后呲油～表皮封了里面凉
欧比克风炉，220℃/25分，180℃/60分，中层铜模ok.底层碳钢+15分钟。不需要回磕。满屋爆香～抹茶味

1 模具刷黄油要彻底，
2 到8.5分满。刚开始到多了，又弄出来点，导致模具边上结咖

3 铜模 上部鼓包，估计是温度太高，220℃可缩减5分钟～或换方向
4 太糊了～看见可露丽4边有收缩，顶部可以微软～ 即可出炉，在模具里可以闷5分钟，
出炉凉凉后，表皮是酥脆，还没回湿变哏～～

2023-10-04