面条家常

【清汤羊杂碎】
原料：羊杂碎 羊油，土豆 葱、姜、花椒、盐
1/羊杂碎洗净
2/心肝肺在一个锅里，冷水。葱姜，白酒，焯水后把水倒掉。温水洗净心肝肺，加热水，葱姜花椒盐，水开半小时。
3/肚子 肠子 羊头肉放高压锅里 ，冷水。水开，打掉血沫。加葱姜花椒，上气，高压锅炖半小时。高汤留好备用
4/炖好的心肝肺肠肚，切条。土豆切条
5锅中放少量羊油，炼开，打去油渣。放入葱 爆香。放入羊杂碎，炒香，放入土豆条一起翻炒。加：盐 花椒粉 姜粉 调味
6/锅中加入煮羊肚的高汤，大火烧开 转中火。炖20-30分钟
7乘出炖好的羊杂，撒上葱花、香菜末即可#面条家常#

2023-09-22